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Rien de tel que de se mettre en danseuse pour rattraper le peloton !

Les musiciens de la Lyre,leur Président et leur Directeur ont beaucoup d'humour...

Ils n'hésitent pas à mettre des perruques colorées pour jouer des morceaux de musique jazz ou pop !!!

Pascaline confia aux spectateurs que ce sont les messieurs qui en portent pour cacher leur...calvitie !!!

Que de rires dans le public !!!

Dernières indications : les "chienlits " vont se mettre en tête du cortège,et faire retentir dans toute la ville le martellement joyeux de leurs bidons...

Quelle préparation il leur a fallu pour mettre en « musique » tous ces textes inédits des poètes Châtillonnais !

La vraie recette des escargots de chez nous....


Pour 8 personnes

-8 douzaines d’escargots vivants
-500g de gros sel
-50cl de vinaigre ordinaire
-1 bouteille de vin blanc de Bourgogne
-1 oignon piqué de clous de girofle
-2 carottes
-4 gousses d’ail
-sel,poivre


Pour le beurre d’escargots :

-750 g de beurre
-80g de persil (plat,il a plus de goût !)
-40 g d’échalotes
-20g d’ail
-18g de sel
-4g de poivre

Mettre les escargots à jeûner pendant 24 heures ,en recouvrant la bassine d’une grille pour qu’ils ne s’échappent pas…(c’est fort un escargot ! je me souviens des murs de la cuisine de mes parents recouverts au petit matin de gastéropodes échappés !!!)

Les laver à grande eau et enlever l’opercule.

Les recouvrir de gros sel et de vinaigre,bien les remuer.

Les laisser baver 10 heures.

Les rincer plusieurs fois à grande eau.

Les ébouillanter pendant 30mn.

Les sortir de leur coquille et enlever leur intestin…

Dans un grand faitout mettre les escargots avec trois fois leur volume d’eau,ajouter le vin,l’oignon piqué,les carottes,le bouquet garni,les gousses d’ail,saler poivrer.
Laisser cuire à couvert 3 heures.

Mettre les coquilles vides à bouillir dans beaucoup d’eau,puis finir de les nettoyer à la main..

-Mettre le beurre à ramollir en dehors du frigo

.Hâcher menu le persil,les échalotes et l’ail.

Incorporer le tout au beurre .Saler,poiver.

Prendre une coquille,mettre au fond un peu de beurre préparé,placer dessus un escargot sans trop l’enfoncer,remettre du beurre par-dessus.

Placer les escargots sur un plat et le mettre au four jusqu’à ce que le beurre « bouille »

Ça c’était la recette d’autrefois …Aujourd’hui j’achète de bons escargots en boîte,je les fais frémir dans le bouillon indiqué ci-dessus,pendant 30mn…
J’achète des coquilles vides,et je les garnis selon la recette indiquée plus haut..

Le ramassage des escargots est maintenant réglementé,certains en faisaient des razzias et la race a failli disparaître ! Que ç'aurait été dommage !